ما هي الحنطة السوداء؟ فوائدها واستخداماتها

 ما هي الحنطة السوداء؟

ما هي الحنطة السوداء؟ فوائدها واستخداماتها

الحنطة السوداء (Buckwheat) هي بذور نبات ينتمي إلى عائلة الحبوب الكاذبة (Pseudocereal)، مثل الكينوا، وليست نوعًا من القمح كما يُعتقد أحيانًا. 

تتميز بخلوها من الجلوتين، مما يجعلها خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين أو مشاكل هضمية مرتبطة به.

تُعد الحنطة السوداء من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، حيث تحتوي على نسب مرتفعة من الألياف، البروتينات، المعادن، ومضادات الأكسدة، مما يجعلها غذاءً مثاليًا لتعزيز الصحة العامة.

شجرة الحنطة السوداء

شجرة الحنطة السوداء صغيرة الحجم وتنتمي إلى عائلة الحميضيات. تُزرع في التربة الرملية وتتميز بزهورها البيضاء الصغيرة التي تجذب النحل.

أسماء الحنطة السوداء

الحنطة السوداء لها عدة أسماء تختلف حسب الثقافات واللغات، منها:

• الحنطة السوداء (في الدول العربية)
• الباكويت (Buckwheat) في الإنجليزية
• كوتو (Kuttu) في الهندية
• ساراسين (Sarasin) في الفرنسية

على الرغم من اسمها، فإن الحنطة السوداء ليست نوعًا من القمح، بل هي بذور نبات ينتمي لعائلة الحميضيات، مما يجعلها خالية من الجلوتين.

شكل الحنطة السوداء

تتميز بذور الحنطة السوداء بشكلها الثلاثي الفريد ولونها البني الداكن. عند طحنها، تتحول إلى دقيق ناعم يمكن استخدامه في الخبز وصنع الحلويات. تُباع أحيانًا كاملة أو محمصة، حيث يُطلق على النوع المحمص اسم "كاشا".

فوائد الحنطة السوداء

1. تعزيز صحة الجهاز الهضمي

الحنطة السوداء غنية بالألياف التي تُحسن عملية الهضم، تُقلل من الإمساك، وتدعم صحة بكتيريا الأمعاء المفيدة.

 كما تحتوي على مضادات أكسدة تساهم في تقليل التهابات وسرطانات الجهاز الهضمي.

2. الوقاية من السرطان

تُسهم الحنطة السوداء في خفض خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان، مثل سرطان القولون وسرطان الثدي، بفضل احتوائها على الألياف ومضادات الأكسدة.

3. المساعدة في خسارة الوزن

بفضل غناها بالألياف وقلة السعرات الحرارية، تساهم الحنطة السوداء في تعزيز الشعور بالشبع لفترات أطول، ما يساعد على التحكم في الوزن.

4. تحسين مستويات السكر في الدم

تتميز الحنطة السوداء بمؤشر غلايسيمي منخفض، مما يساعد على استقرار مستويات السكر في الدم. لذلك، فهي خيار غذائي مناسب لمرضى السكري.

5. دعم صحة القلب

تُساعد العناصر الغذائية في الحنطة السوداء، مثل الروتين (Rutin)، على خفض الكوليسترول السيء، تقليل ضغط الدم، والوقاية من أمراض القلب.

القيمة الغذائية للحنطة السوداء

100 غرام من الحنطة السوداء توفر:

• السعرات الحرارية: 343 سعرة حرارية
• الألياف: 10 غرام
• البروتينات: 13.25 غرام
• المعادن: كالحديد (2.2 ملغ)، المغنيسيوم (231 ملغ)، والبوتاسيوم (460 ملغ).

 طريقة طبخ الحنطة السوداء

طريقة تناول الحنطة السوداء

1. بديل للأرز

يمكن طهيها واستخدامها كبديل صحي للأرز في الأطباق الرئيسية.

2. وجبة إفطار

اطبخ الحنطة السوداء مع الماء وأضف العسل والقرفة لتحضير وجبة مغذية.

3. سلطة

امزج الحنطة السوداء المسلوقة مع الخضروات وزيت الزيتون للحصول على طبق خفيف وصحي.

 خبز الحنطة السوداء

خبز الحنطة السوداء خيار رائع للأشخاص الذين يبحثون عن بديل خالٍ من الجلوتين.

المكونات:

• كوبان من دقيق الحنطة السوداء.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من العسل.
• رشة ملح.

الطريقة:

1. اخلطي الماء الدافئ مع الخميرة والعسل واتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل.

2. أضيفي دقيق الحنطة السوداء والملح واخلطي جيدًا حتى تحصلي على عجينة.

3. اتركي العجينة لتتخمر لمدة ساعة.

4. شكلي العجينة وضعيها في صينية خبز مدهونة بالزيت.

5. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة.

يتميز هذا الخبز بقوامه الكثيف وطعمه اللذيذ، وهو مناسب للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين.

مشروب الحنطة السوداء مع المانجو

المكونات:

• كوب من الحنطة السوداء.
• كوب من شرائح المانجو الطازجة.
• كوبان من الماء
• ملعقة صغيرة من العسل.

الطريقة:

1. اطبخ الحنطة السوداء في الماء حتى تنضج.

2. اخلطها مع المانجو والعسل في الخلاط.

3. قدّم المشروب باردًا كوجبة خفيفة غنية بالطاقة والفيتامينات.

الحنطة السوداء وخسارة الوزن

تُعتبر الحنطة السوداء خيارًا ممتازًا لإنقاص الوزن لأنها تُشعرك بالشبع لفترات طويلة، مما يقلل من تناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات الرئيسية.

فوائد الحنطة السوداء للنساء

تعتبر الحنطة السوداء غذاءً مفيدًا للنساء لعدة أسباب:

1. تعزيز صحة البشرة

تحتوي الحنطة السوداء على مضادات أكسدة مثل الروتين، الذي يساعد على تقليل التجاعيد وحماية البشرة من الأضرار البيئية.

2. تنظيم الهرمونات

غنية بالألياف والبروتين، مما يساعد على استقرار مستويات السكر في الدم وتقليل تقلبات المزاج المرتبطة بالدورة الشهرية.

3. تعزيز صحة العظام

تحتوي على معادن مثل المغنيسيوم والكالسيوم التي تدعم صحة العظام.

4. تحسين الهضم

الألياف الموجودة في الحنطة السوداء تعزز صحة الجهاز الهضمي وتمنع الإمساك

الفرق بين الحنطة السوداء وحبة البركة

رغم التشابه في الاسم، تختلف الحنطة السوداء عن حبة البركة:

• الحنطة السوداء: تُستخدم كحبوب غذائية.
• حبة البركة: تُستخدم كتوابل وتُعرف بفوائدها الطبية.

الفرق بين الحنطة والقمح

 هل الحنطة السوداء هي الدخن؟

غالبًا ما يحدث خلط بين الحنطة السوداء والدخن بسبب تشابه المظهر، ولكن هناك اختلافات واضحة بينهما:

• الحنطة السوداء: بذور نبات ينتمي لعائلة الحميضيات، غنية بالبروتين والألياف.
• الدخن: نوع من الحبوب الكاملة ينتمي لعائلة النجيليات، ويتميز بمحتواه العالي من الكربوهيدرات.

بالتالي، هما مختلفان تمامًا سواء من حيث التركيب الغذائي أو الاستخدامات.

فوائد الحنطة البيضاء

الحنطة البيضاء نوع آخر من الحبوب الكاملة وتتميز بفوائدها التالية:

• تحسين عملية الهضم.
• توفير طاقة مستدامة بفضل الكربوهيدرات المعقدة.
• دعم صحة العظام والأسنان.

هل تحتوي الحنطة السوداء على الجلوتين؟

الحنطة السوداء خالية تمامًا من الجلوتين، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السيلياك أو حساسية الجلوتين.

هل الحنطة السوداء نشويات؟

نعم، الحنطة السوداء تحتوي على الكربوهيدرات، لكنها من النوع المعقد، مما يعني أنها تُهضم ببطء وتساعد على استقرار مستويات السكر في الدم. لذلك، تعتبر خيارًا صحيًا أكثر من الكربوهيدرات البسيطة.

محاذير استخدام الحنطة السوداء

رغم فوائدها، قد تتسبب الحنطة السوداء في:

• ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص.
• مشاكل هضمية عند تناولها بكميات كبيرة بسبب محتواها العالي من الألياف.

لذا، يُفضل البدء بكميات صغيرة وزيادتها تدريجيًا.

استخدامات الحنطة السوداء

• في المخبوزات: تُستخدم لصنع الطحين الخالي من الجلوتين.
• في المشروبات: يمكن استخدامها لتحضير مشروبات صحية.
• كطعام للمواشي: تُعتبر مصدرًا غذائيًا عالي القيمة للحيوانات.

 أين تباع الحنطة السوداء؟

تتوفر الحنطة السوداء في العديد من الأماكن، ومنها:

• محلات السوبرماركت الكبرى: في قسم الأغذية العضوية أو الحبوب.
• المتاجر المتخصصة: التي تبيع الأغذية الصحية والعضوية.
• المتاجر الإلكترونية: مثل Amazon وiHerb وغيرها.

احرص على شراء الحنطة السوداء من مصادر موثوقة للتأكد من جودتها وخلوها من أي إضافات غير مرغوب فيها.

بهذا، نكون قد استعرضنا دليلًا شاملاً ومفصلاً حول الحنطة السوداء وفوائدها واستخداماتها. تأكد من تجربتها في نظامك الغذائي للحصول على فوائدها الصحية المتنوعة.